La plupart de ce que vous mangez est constitué de saucisses. Je veux dire, si nous voulons être littéraux à ce sujet. La saucisse dérive du latin salsicus, qui signifie « assaisonné de sel ». Vous pourriez penser à une saucisse comme à une chose simple, mais dans cette lecture, c'est tout et rien, un méta-concept borgésien qui recule à mesure qu'on s'en approche.
D’un autre point de vue, une saucisse est un intestin rempli d’abats, ou les parties macérées d’un porc ou d’un autre animal électrocuté ou asphyxié – généralement des parties que vous ne mangeriez pas sciemment – mélangées à d’autres ingrédients que, isolément, vous pourriez considérer comme non comestibles. Pour une raison quelconque, il est rarement commercialisé en tant que tel.
Mais pour les législateurs de l'UE, une saucisse ne peut désormais avoir qu'une seule signification : un objet cylindrique contenant de la viande. Peu importe que des objets cylindriques ne contenant pas de viande soient commercialisés sous des noms tels que « saucisse de Glamorgan » (selsig Morgannwg) depuis au moins 150 ans. Peu importe que même les Allemands aient autrefois ressenti le besoin d’appeler les saucisses animales mettwurst, pour les distinguer des autres sortes. Peu importe que presque tout le monde sait ce que signifient « saucisse végétarienne », « saucisse végétalienne » ou...
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